彩客网北单比分直播:健康食尚

Health Diet

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【健康食尚】吃肝臟最好搭配著蔬菜
2018-03-15

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  一提起動物肝臟,很多人是又愛又恨。愛它是因為肝臟含有豐富的營養物質,對身體健康大有裨益。恨它則是顧慮肝臟膽固醇含量太高,攝入過多會使血清中的膽固醇含量升高,增加患心血管疾病的風險,很多老人甚至對各種肝臟“望而生畏”。其實,只要在吃肝臟的時候和蔬菜、水果、豆類等一起吃,完全不必擔心身體會吸收過多的膽固醇。

  豬肝、雞肝、鴨肝等動物肝臟中所含的大量鐵質,是補血食品中最常見的食物,其中維生素A的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能?;ひ辜涫恿?,防止眼睛干澀、疲勞,同時,動物肝臟中還含有維生素B2和多種微量元素,能增強人體的免疫能力。

  很多人都喜歡從超市或集貿市場買來新鮮的肝臟自己烹調,鹵味、醬燒、爆炒、煮湯,五花八門的吃法。但這些吃法都只是單吃這一種食物,這就使得肝臟中的膽固醇特別容易被人體吸收。美味之前難擋誘惑,一不小心就超過了每日推薦的300毫克膽固醇攝入量,因為這個量相當于1個雞蛋黃中含的膽固醇量。

  人們吃了膽固醇的食物,不會直接變成血液中的膽固醇,需要一個吸收與合成的過程。因此,最好的辦法就是在吃各種肝臟時,和富含膳食纖維、維生素和微量元素的蔬菜、水果和五谷雜糧等食物一起吃,比如,炒豬肝的時候可以加點青柿子椒或是韭菜,或者用雞肝和燕麥片煮粥,這樣既可以增加膽固醇的排泄,又可以減少膽固醇在體內的合成和吸收,有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。

  此外,蛋黃、動物腦、墨斗魚、蟹黃等食物也是富含膽固醇的“大戶”,在食用時都應該遵照前面的方法,注意葷素搭配一起吃。動物肝臟在烹調時,千萬不要為了追求鮮嫩而“落鍋即起”,烹飪的時間應盡量長一點,以確保食用安全。肝中含有的維生素A性質比較穩定,不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其營養遭到破壞。

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